La cuisine de Flo & Lilly

La courgette possède de nombreux bienfaits pour la santé elle permet de prévenir les risques de choléstérol, les risques de maladies vasculaires et bien d'autres encore, ainsi on doit la consommer régulièrement sous toutes ses formes possible:

Votre marché:

 . 1 pâte feuilleté

 . 1 petite courgette

 . 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

 . 3 oeufs

 . 1 peu de gruyère

 . 10 cl de lait 

 . 1 pincée de sel et de poivre

Recette: 

Dans un moule à tarte étalez votre pâte feuilleté et vos rondelles de courgettes, préablement cuites à la poêle. Recouvrez la préparation à l'aide du mélange suivant:

Pour le mélange: Dans un récipient mélangez les trois oeufs battus, 10 cl de lait, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 pincée de sel et de poivre et du gruyère.

Faites cuire la tourte à 180° pendant environ 35 minutes.

Rien de mieux qu'un petit accompagnement pour une salade verte, il y'a peu de temps j'ai réalisé une petite recette qui à parfumé ma petite salade verte, je vous donne ma recette:

Votre marché:                                                     (pour 4 personnes)

 . 4 feuilles de brick

 . 1 à 2 tomates (tout dépend de leur grosseur)

 . 1 petite courgette

 . gruyère

 . huile d'olive

 . sel & poivre

 . jus de citron

 . 8 fines branches de ciboulette

Recette

Dans une feuille de brick déposez quelques rondelles de courgette et quelques quartiers de tomate, parfumez votre préparation d'un filet d'huile d'olive, d'un zeste de citron, d'une pincée de sel et de poivre. Fermez votre croustillant en forme de bonbon à l'aide des fines branches de ciboulette.

Avant d'enfournez vos quatre croustillants ajoutez du gruyère sur ces derniers.

Laissez cuire 15 à 20 minutes à 180° au four.

Pâté aux pommes de terre façon "bonne maman"

Votre marché:

 . 1.5 kg de pommes de terre

 . 2 pâtes feuilletée

 . 1 oeuf

 . 1 pincée de sel et de poivre

 . 4 cuillères à soupe de crème fraîche ( moins si vous le désirez)

Recette:

Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles après les avoir passées sous l'eau froide. Dans un moule à tarte déroulez une pâte feuilletée et ajoutez les rondelles de pommes de terre sur toute la surface de la pâte. Recouvrez cette préparation d'une autre pâte feuilletée.

A l'aide d'un pinceau étalez le jaune d'oeuf sur la pâte.

Enfournez à 180° pendant environ 35 minutes à 40 minutes.

Quand votre pâté aux pommes de terre est cuit et bien doré, creusé une petite cheminée au centre du pâté et ajoutez la crème. Laissez chauffer environ 5 minutes pour que la crème imprègne toute la préparation.

  Hier, j'ai fais un cake au citron pour mon frère qui adore ça, c'est une recette très facile et délicieuse. Je pense qu'elle en fera plaisir plus d'un ! Alors voici une recette.

Votre marché 

 . le jus de deux citron            . 3 oeufs

 . 150g de sucre cristal           . 1 sachet de levure chimique

 . 70g de beurre                      . 1 peu de patience

 . 250g de farine

Recette

Dans un bol, faites fondre 70g de beurre ramoli, de préfèrence. Dans un récipient mélangez le sucre cristal avec le beurre fondu, ajoutez petit à petit les oeufs et la farine ainsi que la levure chimique. Quand la solution devient crèmeuse ajoutez peu à peu le jus des citrons.

Enfournez à 180° pendant environ 35 minutes.

Bon appétit

Rien de mieux qu'un bonbon au miel lors d'un terrible mal de gorge, alors, voici la recette:

                                (pour 16 petits bonbons)

Votre marché 

. 125g de miel

. 50g de sucre semoule

. 2 clous de girofle

. 1 petite cuillère à café d'huile de tournesol

. 50g d'amande éfillées

Recette

Pesez 125g de miel et le faire fondre à feu doux, ajoutez peu à peu le sucre. Dans une poêle huilée, faites griller les amandes éffilées, ensuite mélangez ces dernières dans le sirop de miel, versez les dans un moule au chocolat . Laissez-les confiserie une douzaine d'heure au congélateur et démoulez.

Rôti de lieu noir à la crème aux herbes

***

Ce poisson au goût neutre mérite une sauce relevée.

Pour 6 personnes

1.2 kg de lieu                        4 branches de menthe fraîche

30g de beurre                       1 citron

16 feuilles d'oseille               30 cl d'eau 

1 brin de thym                       120g de crème fraîche

5 branches de persil            sel & poivre

Recette

. Lavez et équeutez l'oseille, puis éffeuillez la menthe. Superposez les filets de lieu, les ficeler de manière à obtenir une sorte de rôti. Mettre ensuite l'oseille à fondre dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes. Déposez le rôti de lieu sur le lit d'oseille et le parsemer des herbes. Arrosez de jus de citron avec un filet de l'eau, salez et poivrez.

. Laissez cuire à feux doux pendant 25 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson du rôti et le retirer du feu et le déficeler. Dressez les filets sur un plat de service chaud.

. Mixez le jus de cuisson avec les herbes. Le verser dans une casserole et liez la sauce en incorporant la crème fraîche. Laissez chauffer à feux doux pour que la sauce épaississe, sans porter à ébulition.

Nappez les filets de lieu avec la sauce aux herbes.

 Récolte de novembre à mai

♥ Noir ou jaune ?

Le terme "lieu" désigne deux poissons marins voisins du merlan et aussi appelés colins: le "lieu noir" et "le lieu jaune". La chair du jaune est plus fine mais plus rare, et par conséquent plus cher que le noir.

"On ne vend pas le poisson qui est encore dans la mer." Proverbe turc

Rien de mieux qu'une bonne pizza en temps d'été, voici, une recette très originale qui lie plaisir et équilibre.

Votre marché pour 6 personnes

* 6 belles escalopes de dinde

* 3 grosses aubergines

* 2 tomates

* gruyère râpé

* huile d'olive

* jus de citron

* un peu d'herbes de provence

Recette:

. Badigeonnez chaque escalopes de dinde d'un filet d'huile d'olive.

. Faites dorer chaque faces deux minutes environ et parsemez-les d'herbes de provence.

. A l'aide d'un économe rapé quelques tagliatelles d'aubergine, coupez des fines lamelles de tomates, quelques olives noires revenue dans une poêle chaude.

. Déposez la garniture sur les filets de dinde. 

Ananas au rhum

                                                                                                 ***

Un dessert savoureux et rafraîchissant.

Pour 6 personnes                            300g de sucre

1ananas bien mûr                           10 cl de lait

50 cl d'eau                                        1 sachet de sucre vanille

Préparation

        - Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le sucre vanille. Faire bouillir l'ensemble puis, après avoir retiré du feu le siro, ajouter le rhum. Laisser refroidir.

Passer l'ananas sous l'eau et l'essuyer. Le couper en tranches épaisses dans le sens de la largeur. Ôter la peau de chaque tranche avec un couteau et évider le centre composé de fibres épaisses. Vous obtenez des tranches circulaires. Vous pouvez les présenter ainsi ou les détailler en morceaux.

Mettre l'ananas dans un saladier et recouvrir de sirop. Servir frais.

                                          Un fruit digestif

L'ananas renferme en enzyme originale, la broméline, qui facilite la digestion des protéines. Cependant, les propriétés de cet enzymes sont détruite par la chaleur, donc seul l'ananas frais possède cette propriété.

"Quand nous partîmes de France Nous dîsmes adieu à nos femmes Et à nos petits enfants. A dieu je les recommande

Et à saint Jaques le Grand."

Chant traditionnel des pélerins de Saint-Jaques

    Saint-Jaques aux poireaux

***

Le mariage de la terre et de la mer

Pour 4 personnes

12 noix de st Jacques                                     2 cuillérées à soupe de persil haché

10 blancs de poireaux                                  1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

90g de beurre                                              1 gousse d'ail

2 cuillérées à soupe de crème fraîche

Préparation

• Laver les blancs de poireux et les couper en rondelles. Faire fondre 50g de beurre, ajouter les poireaux et couvrir.
• Laisser sur le feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soit fondus et dorés. Saler et poivrer
• Laver les St-Jacques et séparez les noix des corails
• Peler et hacher la gousse d'ail.
• Faire fondre le reste du beurre dans une poele avec l'huile, ajoutez les noix de St-jacques, les cuire 3 minutes de chaque cotés à feu doux, saler et poivrer. Les retirer de la poele et maintenir au chaud. Faire revenir le corail 1 minute de chaque coté.

Ajouter la crème fraîche et l'ail dans la fondu de poireaux et mélanger. Laissez mijoter 3 minutes sans couvercle. Disposer un lit de poireaux sur les assietes. Poser les noix de st-Jacques et leur corail dessus.

Qu'y - a - t'il à l'intérieur d'une noix ?

On consomme la partie blanche de la saint-Jacques, qui s'avère être le muscle, également appelé noix. A coté se trouve une partie rouge orangé, le corail, qui est la glande génitale et qui apparait plusieurs mois avant la période de reproduction. Voilà pourquoi, selon la période de l'année et sa provenance, la coquille en sera, ou pas, pourvue.

Pourquoi Saint-Jacques ?

Parce qu'au Moyen-Âge, les pélerins de Saint-Jacques-de Compostelle ornaient leurs manteaux de ces valves, en signe de reconnaissance.

 Galette des rois à la fleur d'oranger

                                                           ***

                                                                         Qui choisirez-vous comme roi ou reine ?

Pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée                                          150g de sucre glace

1 jaune d'oeuf                                                               150g de poudre d'amande

quelquesngrammes de sucre en poudre                           2 oeufs

50g de beurre                                                                1/2 à 1 cuillèrée à café d'arôme d'amande amère

Préparation

Mélangez le beurre mou, le

sucre glace, la poudre d'amande, les oeufs et l'arôme d'amande amère

dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez progressivement l'arôme de fleur d'oranger, ajustez les doses selon votre goût.

Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé entre la pâte et le moule. Répartir la frangipane sur la pâte et positionner la fève.

Déroulez la deuxième pâte feuilletée pour couvrir l'ensemble. Soudez les bords des deux pâtes en formant un boudin. Dessinez une rosace avec la pointe d'un couteau à la surface.

Enduire la galette avec le jaune d'oeuf battu et la soupoudrer de sucre en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 200-220° (th 6-7) pendant 30 minutes.

 Vive le roi !

                                                             ***

"Le roi boit, la reine boit !"

Acclametion usitée en tirant les rois lorsque le roi ou la reine de la fève boit.

A chacun sa galette

Les galettes se diférencient selon les régions de la France. Si la galette feuileté à la frangipane ou pithiviers est l'apanage de la région parisienne et du nord de la France, elle se présente aussi sous forme de brioche en Vendée, de galette sablée en Poitou, en Saintonge ou de pastis dans le sud. En fait la fève peut désormer se cacher dans tous les gateaux typiques régionaux: le Kougelhopf en alsace, le Saint-Gemix (brioche aux pralines) dans le lyonnais, la pogne (brioche en forme de couronne) dans le sud-ouest...

La fève

Selon la tradition, c'est celui qui trouve la fève qui offre la galette du lendemain.

Le collectionneur de fèves se nomme un favophile.